隔油池作为餐饮业、食品加工厂及含油污水排放单位必不可少的预处理设施，其主要作用是通过物理沉降与重力分离，使废水中的动植物油脂分离出来，防止下水管道堵塞与污水处理系统超负荷运作。合理的隔油池做法、规范的尺寸设计以及正确安装，是确保其长期稳定运行的关键。
一、隔油池的结构与工作原理
进水区： 通常设有导流板，用以减缓水流速度，避免扰动分离区。
分离区： 是隔油池的主体部分，通过延长水流路径与停留时间，实现油水充分分离。
集油区： 水面设有集油槽或刮油装置，将上浮油层收集至集油桶。
沉淀区： 底部沉积较大颗粒物和污泥，需定期清掏。
出水区： 配置防溢挡板，确保油层不随水流排出。
二、隔油池的常用尺寸设计
隔油池尺寸通常基于处理水量、油脂含量及件综合确定。一般设计遵循以下原则：
有效容积计算：
按餐饮单位排放量计算，常以“每座位每日排水量 20～40 L”为估值；若为食堂，则根据每日使用人数与烹饪规模估算。设计停留时间 2～5 小时之间。
长度、宽度、高度比例：
为确保油水分离效果，隔油池多采用长方形横向流程结构，常用比例为：
长：宽 ≈ 2：1 或 3：1
深度（有效水深 1.0～1.5 m
尺寸示例（小型餐饮店常用）：
长度：1.8 m
宽度：0.9 m
高度：1.2 m
有效容积一般在 1.5～2.0 m³，视排
三、隔油池的做法与施工要点
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